Blog > Komentarze do wpisu

Bigos na kaczce z suszonymi śliwkami

Ostatni przepis przed Świętami pochodzi z książki Kuchnia Polska według Karola Okrasy, jest to obłędny bigos na kaczce z dodatkiem suszonych śliwek. W smaku odbiega całkowicie od bigosu, którego przygotowywałam do tej pory. Wyrazisty, idealny ....po prostu genialny ! Polecam ! 

 

Bigos na kaczce z suszonymi śliwkami

 

Składniki :

300g kapusty kiszonej

woda

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

6 kaczych ud

sól i pieprz

150g wędzonego boczku

2 cebule

200 ml białego wytrawnego wina

3 suszone podgrzybki

500g słodkiej kapusty

1 jabłko

7 śliwek suszonych

 

Sposób przygotowania :

Kapustę kiszoną odciskamy z wody, siekamy i gotujemy w wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. 

Słodką kapustę siekamy i również gotujemy do miękkości. 

Uda kacze oczyszczamy, nacieramy solą i pieprzem i smażymy na oleju na brązowy kolor. Do mięsa dodajemy pokrojony w kostkę boczek wędzony i posiekaną cebulę. Smażymy ok. 10 minut. Następnie wlewamy białe wino. Gdy alkohol odparuje mięso zalewamy wodą, dodajemy suszone podgrzybki i dusimy do miękkości (ok.1,5 godz.)

Ugotowane kapusty odsączamy z wody, w której były gotowane. Łączymy je razem w jednym garnku.

Miękkie mięso z kaczki wyciągamy z patelni, w której było duszone i dzielimy na kawałki, oczyszczając z kości i skór. Do garnka z ugotowanymi kapustami dodajemy obrane kawałki mięsa oraz sos powstały z duszenia kaczych ud. 

Na koniec dodajemy drobno pokrojone suszone śliwki oraz pokrojone jabłko. 

Wszystko razem wstawiamy na mały ogień i dokładnie mieszając przesmażamy kilka minut. 

Bigos najlepszy jest po odgrzaniu następnego dnia. 

 

Bigos na kaczce z suszonymi śliwkami

 

Bigos na kaczce z suszonymi śliwkami

 

Smacznego ! 

piątek, 23 grudnia 2016, paula.20.06
Tagi: kaczka bigos

Polecane wpisy

  • Eggnog II

    Pozostając w klimacie świąteczno-noworocznym dziś chciałabym polecić Wam kolejny przepis na domowy likier jajeczny czyli Eggnog. Tak jak poprzednim razem przepi

  • Chatka z piernika 2015

    Kochani ! Z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam zdrowia i spokoju. By te Święta upłynęły Wam w ciepłej i rodzinnej atmosferze. Radości i pokoju, a przy wig

  • Pierniczki Katarzynki

    Już w zeszłym roku miałam zrobić te pierniczki, ale z powodu kłopotu ze zdobyciem foremek zrezygnowałam. Obiecałam sobie, że w tym roku nie odpuszczę, a że we w

  • Na rower?

    Kupiłam bieliznę termoaktywną z przeznaczeniem na jeżdżenie na rowerze, które zamierzam kontynuować przez całą zimę. Może z wyjątkiem wielkich mrozów i śniegu,

  • O pierogach z przykładami

    Temat „pierogi” podejmowałam kilka razy. Są różne. Gotowane i pieczone, a są i smażone. Słodkie i wytrawne. Warzywne i mięsne. Owocowe i z serami. A

TrackBack
TrackBack URL wpisu:
Komentarze
Gość: URSA, *.ip.adsl.co.za
2016/12/23 20:09:25
... ho, ho, ho, a to rarytasy ........
... prosto z książki Karola Okrasy.........
... genialny, smakowity bigos śliwkowy.......
... gdzie kacze udka utonęły w winie............
... z liśćmi laurowymi i ziarnami ziela..........
... "kapuściane głowy" dopełniły dzieła.......
... grzybki suszone z cebulką smażoną.......
... i boczkiem wędzonym................................
... podniosły wartość bigosu.........................
... o całe trzy poziomy.....................................
... jędrne jabłuszko i śliwkowy susz.............
... wzbogaciło smak bigosu...........................
... i tak wyśmienity już....................................
... święta, święta..............
... zielone gałązki choinki kłującej................
... światełka uroczo migocące.....................
... bigosowe zapachy nozdrza nęcące.......
pzdr, serdeczne, świątecznie, korzennie, bigosowo/śliwkowo ale nie kaczkowo...hihi...bardziej wegetariańsko........ Ursa, Kapsztad.......... :-))
-
2016/12/24 10:42:40
Dziękuję Urso, ja również pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt :)
-
2016/12/30 14:36:35
Nie umiem się przekona do kaczki ... a może po prostu nie trafiłam jeszcze na dobrze zrobioną:) ... choc przyznam się, ze bigosowi to ja nigdy nie odmówię).
Szczęśliwego Nowego Roku Kochana:)
Durszlak.pl Top Blogi Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Akcja: Nie kradnij zdjęć!
Instagram