poniedziałek, 27 czerwca 2016

Dzisiaj kończę tegoroczny sezon szparagowy.... Ta zupa jest idealnym pożegnaniem. Wiem, że  szparagi jeszcze można spotkać na targach i w sklepach, także zachęcam Was do przygotowania jej. Najlepsza jest następnego dnia, spokojnie można ją przygotować wieczorem, dzień przed podaniem. Jest przepyszna, polecam :)

 

Zupa szparagowa z młodymi warzywami

 

Składniki :

( na 6-8 dużych porcji )

2 pęczki białych szparagów

4 l. wody

1 łyżeczka soli

1 listek laurowy

2 kulki ziela angielskiego

2 pęczki młodych warzyw ( marchew, seler, por, pietruszka ) 

0,5 kg młodych ziemniaków

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju rzepakowego

2 łyżki masła

sól, pieprz do smaku 

0,5 łyżeczki kurkumy

150 ml śmietanki kremówki 30%

natka pietruszki lub koperek do podania 

 

Sposób przygotowania :

Na początku przygotowujemy wywar ze szparagów. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce i za pomocą skrobaczki obieramy z łyka. Obrane szparagi odstawiamy a końcówki i łyka przekładamy do garnka, do którego wlewamy 4 litry wody.  Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 30 minut. Po ugotowaniu wywar przecedzamy i odstawiamy. 

W drugim garnku na rozgrzanym maśle i oleju podsmażamy posiekaną porę i poszatkowany czosnek. Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa : marchew, seler, korzeń pietruszki. Smażymy przez 10 minut na wolnym ogniu często mieszając. 

Po tym czasie do warzyw wlewamy przecedzony wywar ze szparagów. Zagotowujemy.

Ziemniaki kroimy w kosteczkę, obrane szparagi kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku i dodajemy kurkumę. Gotujemy przez 20 minut do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. 

Na koniec zupę zabielamy śmietanką lub jak ktoś woli mlekiem. Podajemy z natka pietruszki lub posiekanym koperkiem. 

 

Zupa szparagowa z młodymi warzywami

 

Zupa szparagowa z młodymi warzywami

 

Smacznego ! 

poniedziałek, 20 czerwca 2016

Szparagi są skarbnicą witamin i składników mineralnych, zapobiegają

powstawaniu groźnych chorób a poza tym są niskokaloryczne :) Sezon na

nie powoli się kończy, dlatego kto jeszcze ich nie próbował, powinien jak

najszybciej to zmienić. 


Dziś polecam pyszną tartę, którą przygotujecie bez konieczności

zagniatania kruchego spodu. Jest wyśmienita ! 

 

 

Ziemniaczana tarta z kurczakiem i szparagami


 

Składniki :


Masło czosnkowe :

100g masła

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

 

Na spód :

300g ugotowanych młodych ziemniaków

100g masła czosnkowego

szczypta mielonej papryki

szczypta świeżo mielonego pieprzu

 


Nadzienie :

1 cebula drobno posiekana

1 pierś kurczaka + 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka + 1 łyżka oleju 

300g zielonych szparagów

150 ml śmietanki 30%

sól, pieprz do smaku

4 jajka

125g sera mozzarella 

 

 

Sposób przygotowania :


Dzień wcześniej można ugotować ziemniaki w łupinach. 


Masło czosnkowe :


Masło umieszczamy w rondelku i roztapiamy. Do roztopionego masła

dodajemy sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i

odstawiamy. 


Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy ugotowanymi i

pokrojonymi w plasterki ziemniakami. Warstwę ziemniaków smarujemy

masłem czosnkowym.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i podpiekamy przez 15

minut. 


W tym czasie przygotowujemy nadzienie. 


Kurczaka kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju z dodatkiem

przyprawy do kurczaka. 


Umyte i pozbawione twardych końcówek szparagi blanszujemy przez 5

minut we wrzątku a następnie kroimy na mniejsze kawałki. 


W misce umieszczamy jajka, poszatkowaną cebulę, sól, pieprz i

śmietankę.

Wszystko razem mieszamy za pomocą rózgi kuchennej. 


Na podpieczonym ziemniaczanym spodzie umieszczamy usmażonego

kurczaka i szparagi. Całość zalewamy masą jajeczną. Na koniec

posypujemy serem mozzarella i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do

200ºC przez 30 minut, aż wierzch tarty ładnie się zarumieni. 

 

 

Ziemniaczana tarta z kurczakiem i szparagami

 

Ziemniaczana tarta z kurczakiem i szparagami

 

Ziemniaczana tarta z kurczakiem i szparagami

*Inspiracja 

Smacznego ! 

środa, 08 czerwca 2016

W sezonie truskawkowym nie może zabraknąć u mnie ciasta drożdżowego :)  Pojawia się albo w połączeniu z rabarbarem lub w formie małych drożdżówek z truskawkami. Tym razem drożdżowy placek połączony z masą serową i całym mnóstwem świeżych, pięknych i słodkich truskawek. Zniknął w oka mgnieniu ;)

Polecam serdecznie ! 

 

Placek drożdżowy serowo-truskawkowy

 

Składniki :

( na formę 35x45 cm )


Ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej ( + do oprószenia )

30g drożdży świeżych

150 ml mleka

80g cukru

100g masła

2 jajka

szczypta soli

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią 

 

Warstwa serowa :

250g sera twarogowego

2 jajka 

2 łyżki cukru

3 łyżki śmietanki kremówki

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

 

Dodatkowo :

500g świeżych truskawek 

lukier lub cukier puder do oprószenia

 

Sposób przygotowania :

Drożdże rozkruszamy i rozrabiamy z letnim mlekiem , 1 łyżką cukru i 1 łyżką mąki . Mieszamy i odstawiamy by ruszyły .

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy resztę cukru, szczyptę soli, jajka i cukier waniliowy.

Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Gdy drożdże wyrosną wlewamy je do pozostałych składników.

Ciasto wyrabiamy ręcznie do momentu gdy zacznie odchodzić od ścianek miski. Powoli wlewamy roztopione i przestudzone masło i ponownie wyrabiamy, aż ciasto wchłonie cały tłuszcz.

Nakrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok.2 godz.).

Gdy ciasto urośnie wykładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozciągamy i wyrównujemy. Ponownie odstawiamy na ok. 30min. by podrosło.

W tym czasie przygotowujemy masę serową :

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno.

Twaróg umieszczamy w misie blendera i ucieramy razem z żółtkami, cukrami i śmietanką.

Na końcu delikatnie mieszamy z ubitymi białkami.

Masę serową wykładamy na wyrośnięte ciasto drożdżowe. Na wierzchu układamy pokrojone truskawki.

Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175ºC  przez 35 - 40 minut. 

Po upieczeniu placek polewamy lukrem lub oprószamy cukrem pudrem. 

 

Placek drożdżowy serowo-truskawkowy

 

Placek drożdżowy serowo-truskawkowy

 

Placek drożdżowy serowo-truskawkowy

 

Placek drożdżowy serowo-truskawkowy

 

Smacznego ! 

czwartek, 02 czerwca 2016

Dzisiaj mam dla Was pomysł na szybką przekąskę, która doskonale sprawdzi się na przyjęciu, grillu czy pikniku. Zamiast szynki parmeńskiej możecie użyć cienko krojonego boczku lub innej dobrej szynki. Polecam serdecznie :)

 

Szparagi w szynce parmeńskiej i cieście francuskim

 

Składniki :

( na 10 sztuk )

20 łodyg zielonych szparagów

10 plastrów szynki parmeńskiej ( lub boczku )

1 rulon ciasta francuskiego

1 jajko

2 łyżki tartego parmezanu

 

Sposób przygotowania :

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce. Jeżeli łodygi szparagów są grube należy je obrać by nie były łykowate.

Ciasto francuskie kroimy na 10 równych pasków.

Jednym plastrem szynki owijamy dwie łodygi szparagów, następnie zawijamy je ciastem francuskim. Przygotowane szparagi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Na końcu przygotowane ''zawijaski'' smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy tartym parmezanem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 25 minut, aż będą rumiane. 

 

Szparagi w szynce parmeńskiej i cieście francuskim

 

Szparagi w szynce parmeńskiej i cieście francuskim

 

Szparagi w szynce parmeńskiej i cieście francuskim

 

Smacznego ! 

wtorek, 31 maja 2016

Pieczone ziemniaki pamiętam z dzieciństwa....jak podczas ogniska z rodzicami i smażenia kiełbas na patykach, wrzucaliśmy ziemniaki do ognia. Gdy ognisko się wypalało ziemniaki były gotowe :)

Dziś ożywiłam trochę moje wspomnienia i zaserwowałam pieczone i faszerowane ziemniaki. W oryginalnym przepisie jest opcjonalnie szynka ja dodałam do farszu podsmażony boczek. Wyszło pysznie i wyraziście, a szparagi w ziemniakach to po prostu bajka :)

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Składniki :

ok. 5 dużych młodych ziemniaków

100g wędzonego boczku

0,5 pęczka zielonych szparagów

50g masła

100g sera mozzarella

50 g tartego parmezanu

130g twarogu homogenizowanego

2 jajka

sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

Dodatkowo :

oliwa z oliwek 

2 łyżki tartego parmezanu

pęczek posiekanego szczypiorku do podania 

 

Sposób przygotowania :

Ziemniaki gotujemy w łupinach. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie przecinamy każdy na połowę. Ostrożnie przy pomocy łyżeczki wydrążamy środek każdego ziemniaka. Ziemniaczane łódeczki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skropioną oliwą. Wnętrze ziemniaków umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem. 

Na patelni podsmażamy drobno krojony boczek. Do usmażonego boczku dodajemy masło a następnie pokrojone w kawałeczki szparagi. Smażymy całość kilka minut, mieszając. 

Do rozgniecionych ziemniaków dodajemy usmażone szparagi z boczkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka dodajemy do miski z rozgniecionymi ziemniakami, szparagami i boczkiem. Dodajemy sery, sól i pieprz oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Na koniec delikatnie łączymy farsz z ubitymi białkami. 

Przygotowane ziemniaki napełniamy farszem. Wierzch posypujemy tartym parmezanem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 35 minut, aż wszystkie ziemniaki będą ładnie zarumienione. 

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem. 

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Smacznego ! 

 

 

 

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 122
Durszlak.pl Top Blogi Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Akcja: Nie kradnij zdjęć!
Instagram