Cynamonowy Pył

Pamiętam jak byłam dzieckiem i po szkole czasami odwiedzałam moją babcię. Nie raz zdarzało się, że babcia właśnie robiła pierogi. Często były z owocami, ale najbardziej pamiętam smak właśnie pierogów ruskich. Dziś podaję Wam przepis z zeszytu babci na pierogi ruskie :)

Składniki :

( na ok. 25-30 sztuk )  

Składniki na ciasto :

2,5 szklanki mąki pszennej

duża szczypta soli

1 szklanka gorącej wody (250ml)

1 łyżka oleju

Farsz :

250g twarogu ( zmielonego)

250g duszonych ziemniaków (pùree)

2 cebule

1 łyżka masła

sól i pieprz

Do podania : 

masło 

boczek 

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Do miski wsypujemy mąkę i szczyptę soli. Nalewamy gorącej wody zmieszanej z olejem i mieszamy szybko łyżką ( by się nie poparzyć ). Następnie wyrabiamy ciasto w dłoniach, tak długo aż będzie elastyczne, gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni ( ok. 4-5 min.). Wyrobione ciasto nakrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę by odpoczęło.

Farsz :

Twaróg mielimy minimum dwa razy, można użyć blendera.

Ugotowane ziemniaki mielimy lub dusimy za pomocą praski ( można również użyć ziemniaczanego pùree, które zostało nam od obiadu ) .

W misce mieszamy twaróg, ziemniaki oraz poszatkowaną i podsmażoną na maśle cebulę. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wałkujemy na cienki placek i szklaneczką lub foremką wykrawamy koła. Nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie, do czasu aż zaczną wypływać na wierzch.

Gotowe pierogi podajemy od razu, polane roztopionym masłem i/lub podsmażonym i pokrojonym w kosteczkę boczkiem. 

Smacznego !

Są świetne ! Wyśmienite na śniadanie z ciepłym mlekiem lub z jogurtem. Najbardziej jednak smakowały nam na sucho, podjadane od czasu do czasu, z łykiem gorącej kawy :) Bardzo ważne jest by ciasto rozwałkować jak najcieniej, między dwoma arkuszami papieru, wtedy płatki będą idealne. Przepis znalazłam na TEJ stronie. Polecam ! 

Składniki :

( na 2 duże blachy ) 

160g mąki pszennej + łyżka do podsypywania

160g mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki cynamonu

115g oleju kokosowego + 1 łyżka

70g brązowego cukru

50 g białego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( lub nasionka z jednej laski )

2 łyżeczki miodu

120 ml maślanki

Sposób przygotowania :

W dużej misce mieszamy obie mąki, proszek do pieczenia i 2 łyżeczki cynamonu. Dodajemy 115g oleju kokosowego, brązowy cukier, 25g białego cukru, wanilię i miód. Dokładnie mieszamy mikserem z hakiem lub ręcznie. Dodajemy maślankę i zagniatamy ciasto w kulę. 

Dzielimy ciasto na dwie połówki. Każdą porcję ciasta wałkujemy między dwoma arkuszami papieru, najcieniej jak się da. Blaty nie mogą być grubsze niż 0,5 cm.

Łyżkę oleju kokosowego roztapiamy i studzimy. Resztę białego cukru (25g) mieszamy z łyżeczką cynamonu. 

Rozwałkowane ciasta przekładamy z papierem na blachę do pieczenia i smarujemy olejem kokosowym a następnie równomiernie oprószamy cukrem cynamonowym. 

Przy pomocy noża do pizzy kroimy blaty na małe kwadraciki.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175ºC przez 10-15 minut. 

Smacznego !  

Po raz pierwszy jadłam to ciasto u mojego brata i bratowej na imieninach, bardzo nam smakowało :) Kolejnym razem u cioci na imieninach....kwestią czasu było, by Kilimandżaro pojawiło się na blogu. Kakaowe blaty ciasta przełożone masą jabłkową i kremem budyniowym. Wierzch oblany czekoladą i oprószony wiórkami kokosowymi.....och musicie sami spróbować, to ciasto jest przepyszne ! 

Składniki :

( forma 25/35 cm ) 

Ciasto : 

6 jajek

180g cukru

120g mąki pszennej

120g mąki ziemniaczanej

30g kakao

1 łyżka jogurtu greckiego

4 łyżki oleju 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Masa jabłkowa :

1,5 kg jabłek 

2 łyżki masła

2 galaretki cytrynowe

Krem budyniowy :

500 ml mleka

100g cukru

2 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej 

250g masła

Polewa :

150g czekolady ( użyłam mlecznej i gorzkiej )

100 ml śmietanki kremówki 30%

3 łyżki wiórków kokosowych do posypania

Sposób przygotowania :

Najlepiej jest zacząć od przygotowania masy jabłkowej i kremu budyniowego, ponieważ te dwie warstwy najdłużej stygną i gęstnieją. 

Masa jabłkowa :

Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. W dużym garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim starte jabłka. Po kilku minutach smażenia wsypujemy galaretki w proszku. Dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę (ok. 2 minuty ). Odstawiamy do ostudzenia i lekkiego stężenia. 

Krem budyniowy :

Ucieramy żółtka z cukrem. Dodajemy obie mąki oraz mleko. Całość wstawiamy na gaz i cały czas mieszając gotujemy tak jak budyń. Gdy masa zgęstnieje odstawiamy ją do całkowitego wystudzenia. Gdy masa będzie zimna ucieramy ją z miękkim masłem, tak by powstał aksamitny krem. 

Ciasto :

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po jednym żółtku i łyżce cukru. Puszystą masę mieszamy delikatnie za pomocą trzepaczki z resztą składników : mąkami, kakao, proszkiem, olejem i jogurtem.

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170ºC przez ok. 30 minut, do suchego patyczka. 

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto przecinamy na pół, tak by powstały dwa blaty. 

Jeden blat ciasta wkładamy z powrotem do formy, w której był pieczony. Na biszkopt wykładamy tężejącą masę jabłkową. Wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. 

Po tym czasie warstwę jabłek pokrywamy kremem budyniowym. 

Na krem wykładamy drugi blat ciasta. Delikatnie dociskamy. 

W rondelku podgrzewamy śmietankę, tak by była gorąca ale się nie zagotowała. Zdejmujemy z gazu i dodajemy pokruszona czekoladę. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. 

Polewą oblewamy dokładnie wierzch ciasta. Na koniec całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

Smacznego ! 

Danie bardzo szybkie w przygotowaniu, jednogarnkowe, smaczne i pożywne. W przepisie Asi, z którego korzystałam jest dodatkowo czerwona fasola, ja ją tym razem pominęłam. Nie wpłynęło to znacząco na smak potrawy, a dzięki temu danie zjadła cała moja rodzina :) 

Polecam serdecznie :) 

Składniki :

( na 4 porcje )

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

1 cebula

3/4 szklanki suchej kasy pęczak

0,5 szklanki wytrawnego białego wina

szczypta oregano

2 piersi z kurczaka

kawałek ostrej papryczki ( lub szczypta sproszkowanej )

sól i pieprz

2 szklanki bulionu 

400g pomidorów z puszki 

ok.150g kukurydzy z puszki 

400g czerwonej fasoli z puszki ( pominęłam )

Sposób przygotowania :

W garnku podsmażamy posiekaną cebulę na oleju i maśle. Dodajemy suchą kaszę i podsmażamy całość ciągle mieszając przez 2 minuty. 

Dodajemy pokrojonego w kosteczkę kurczaka. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Smażymy kilka minut. Wlewamy wino i dodajemy ostrą paprykę. Mieszamy. Gdy wino się wchłonie wlewamy bulion. Mieszamy, nakrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 minut. 

Następnie dodajemy pomidory z puszki, kukurydzę i fasolę. Mieszamy i gotujemy bez przykrycia na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu. 

Podajemy na gorąco z natką pietruszki, kolendrą lub tartym serem. 

Smacznego ! 

Mówi się, że kobieta potrafi zrobić dwie rzeczy z niczego : awanturę i.... sałatkę :) Ta sałatka powstała właśnie z tego co miałam w lodówce ;)

Do tej sałatki możecie dodać jeszcze np. ser żółty lub świeżego ogórka, który orzeźwi smak całej sałatki.  Polecam !

Składniki :

2 szklanki ugotowanego makaronu np. świderki, kokardki

1 duży filet z kurczaka

1 łyżeczka przyprawy do kurczaka np. Kamis

pół średniej kapusty pekińskiej

2 jajka

pęczek szczypiorku

1 łyżka majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania :

Kurczaka oczyszczamy i kroimy w kostkę. Smażymy na łyżce oleju dodając przyprawę do kurczaka. Odstawiamy. 

Kapustę szatkujemy. Jajka kroimy w kostkę. 

W misce umieszczamy ugotowany makaron, kapustę, usmażonego kurczaka, jajka i posiekany szczypiorek. 

Dodajemy majonez i jogurt. Całość mieszamy i ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. 

Smacznego !