wtorek, 31 maja 2016

Pieczone ziemniaki pamiętam z dzieciństwa....jak podczas ogniska z rodzicami i smażenia kiełbas na patykach, wrzucaliśmy ziemniaki do ognia. Gdy ognisko się wypalało ziemniaki były gotowe :)

Dziś ożywiłam trochę moje wspomnienia i zaserwowałam pieczone i faszerowane ziemniaki. W oryginalnym przepisie jest opcjonalnie szynka ja dodałam do farszu podsmażony boczek. Wyszło pysznie i wyraziście, a szparagi w ziemniakach to po prostu bajka :)

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Składniki :

ok. 5 dużych młodych ziemniaków

100g wędzonego boczku

0,5 pęczka zielonych szparagów

50g masła

100g sera mozzarella

50 g tartego parmezanu

130g twarogu homogenizowanego

2 jajka

sól, pieprz

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 

Dodatkowo :

oliwa z oliwek 

2 łyżki tartego parmezanu

pęczek posiekanego szczypiorku do podania 

 

Sposób przygotowania :

Ziemniaki gotujemy w łupinach. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie przecinamy każdy na połowę. Ostrożnie przy pomocy łyżeczki wydrążamy środek każdego ziemniaka. Ziemniaczane łódeczki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skropioną oliwą. Wnętrze ziemniaków umieszczamy w misce i rozgniatamy widelcem. 

Na patelni podsmażamy drobno krojony boczek. Do usmażonego boczku dodajemy masło a następnie pokrojone w kawałeczki szparagi. Smażymy całość kilka minut, mieszając. 

Do rozgniecionych ziemniaków dodajemy usmażone szparagi z boczkiem. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno. Żółtka dodajemy do miski z rozgniecionymi ziemniakami, szparagami i boczkiem. Dodajemy sery, sól i pieprz oraz natkę pietruszki. Dokładnie mieszamy. Na koniec delikatnie łączymy farsz z ubitymi białkami. 

Przygotowane ziemniaki napełniamy farszem. Wierzch posypujemy tartym parmezanem. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 35 minut, aż wszystkie ziemniaki będą ładnie zarumienione. 

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem. 

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Pieczone ziemniaki faszerowane szparagami i boczkiem

 

Smacznego ! 

 

 

 

piątek, 27 maja 2016

Stromboli to bardzo ciekawe danie :) Może być przygotowane w postaci chlebka lub bułek, większe lub mniejsze, a co najważniejsze ....wnętrze, które można modyfikować na wiele sposobów. U mnie w sezonie szparagowym nadzienie nie mogło być inne jak szparagowe ;) Wypróbujcie, jest naprawdę pyszne :) Przepis znalazłam TUTAJ.

 

Stromboli ze szparagami i szynką

 

Składniki :

Ciasto :

560g mąki pszennej (typ 550)

20g świeżych drożdży

60 ml oleju

2 łyżeczki miodu ( lub brązowego cukru )

320 ml ciepłej wody

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy z oliwek 

 

Ziołowe masło :

100g masła

1 ząbek czosnku

natka pietruszki

sól i pieprz

 

Nadzienie :

500g szparagów (zielonych lub białych)

50g szynki

kulka mozzarelli (125g)

100g tartego żółtego sera

 

Na wierzch :

1 jajko

natka pietruszki

2 łyżki tartego parmezanu

 

Sposób przygotowania :

Ciasto :

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie razem z olejem i miodem. Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy sól. Wlewamy wodę z rozpuszczonymi drożdżami i dokładnie wyrabiamy. Miękkie i elastyczne ciasto zagniatamy w kulę i wkładamy do miski wysmarowanej oliwą. Nakrywamy ściereczką i pozostawiamy w cieple na 1,5 godz. do wyrośnięcia. 

W tym czasie przygotowujemy ziołowe masło, ucieramy ser, kroimy mozzarellę oraz myjemy szparagi odrywając zdrewniałe końce. 

Ziołowe masło:

Masło roztapiamy w rondelku. Dodajemy posiekana natkę pietruszki, sól, pieprz oraz rozgnieciony ząbek czosnku. 


Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na blat, na którym wykładamy papier do pieczenia. Łatwiej będzie później przenieść stromboli na blachę do pieczenia. Ciasto wałkujemy na przygotowanym papierze na grubość ok. 1 cm. 

Ciasto równomiernie smarujemy ziołowym masłem. Na środku układamy pokrojoną w paski szynkę, na szynce układamy szparagi, mozzarellę, ponownie szparagi i  tarty żółty ser. 

Stromboli ze szparagami i szynką

Dookoła nadzienia brzegi ciasta nacinamy w paski, które następnie zakładamy jeden na drugim, tworząc przeplatankę, tak jak pokazałam na zdjęciach :)

Stromboli ze szparagami i szynką

Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy natką pietruszki oraz tartym parmezanem. 

Pozostawiamy na 20 minut do napuszenia a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 30-40 minut. 

 

Stromboli ze szparagami i szynką

 

Stromboli ze szparagami i szynką

 

Stromboli ze szparagami i szynką

 

Stromboli ze szparagami i szynką

 

Smacznego ! 

poniedziałek, 23 maja 2016

Pierwszy raz robiłam i jadłam sernik z rabarbarem, połączenie niezwykłe ale jakże smaczne :) Dla przełamania smaku do rabarbaru dodałam dżem truskawkowy, można oczywiście zamienić go na świeże truskawki, które teraz tanieją z dnia na dzień. Truskawki bardzo się lubią z rabarbarem :) Bezowa pianka pokryta złotymi kropelkami wygląda uroczo i bardzo wiosennie. Polecam serdecznie ! 

 

Sernik z rabarbarem

 

Składniki :

( forma 25/35 cm )

Na ciasto :

2 szklanki mąki

4 żółtka

150g zimnego masła

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka śmietanki 30%

 

Na masę serową :

500g sera twarogowego ( zmielonego )

1 jajko

50g masła

1 budyń waniliowy ( proszek )

0,5 szklanki cukru

sok z połowy cytryny 


Dodatkowo :

0,5 kg rabarbaru

3 łyżki dżemu truskawkowego ( lub 0,5 kg świeżych tryskawek )

 

Beza :

4 białka 

szczypta soli 

1 szklanka cukru pudru

 

Sposób przygotowania :

Składniki na kruche ciasto łączymy szybko tworząc kulę i wkładamy na 30 minut do lodówki . 

Blachę (25/35cm) wykładamy papierem do pieczenia, schłodzonym ciastem wykładamy spód formy ugniatając palcami  lub wałkując przy pomocy wałka . 

Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce i miksujemy na puszystą masę . 

Masę serową wykładamy na spód z ciasta. 

Umyty i obrany rabarbar kroimy na kawałeczki, mieszamy go z dżemem truskawkowym lub świeżymi truskawkami. Owoce umieszczamy na warstwie serowej. 

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175ºC , spód z masa serową i owocami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder. Dobrze miksujemy.  

Gdy spód i masa serowa będą podpieczone, ciasto wyjmujemy z pieca i wykładamy na nie ubite białka. Całość ponownie wstawiamy do piekarnika na kolejne 30 minut, ale obniżamy temperaturę pieca do 160º C. 

Studzimy w piekarniku. Przechowujemy w lodówce. 

 

Sernik z rabarbarem

 

Sernik z rabarbarem

 

Sernik z rabarbarem

 

Smacznego ! 


piątek, 20 maja 2016

Wypatrzyłam ten przepis u Asi, zachwycił mnie kolorami i takim wiosennym klimatem :) Nawet nie spodziewałam się, że zupa ta będzie hitem tegorocznego sezonu na szparagi. Musicie ją przygotować, koniecznie .... jest przepyszna ! Mimo, że nie przepadam za serem feta, to tej zupie dodaje on wyrazistego smaku, jest wręcz niezbędny, do tego świeża zielenina ...... po prostu genialna !   

 

Wiosenna zupa ze szparagami, ziemniakami i serem feta

 

Składniki : 

( na 4 porcje ) 

1/2 pęczka zielonych szparagów (ok.10 sztuk)

1/2 kg ziemniaków np. młodych

1 łyżka oliwy extra vergine

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego

1/3 łyżeczki kurkumy w proszku

4 łyżki posiekanego koperku

4 łyżki posiekanego szczypiorku

200 g śmietany 18%

ser feta

 

Sposób przygotowania :

W dużym garnku na oliwie i maśle podsmażamy przez kilka minut obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy posiekany czosnek. 

Zalewamy ziemniaki gorącym bulionem, dodajemy kurkumę i gotujemy całość do czasu aż ziemniaki będą miękkie. 

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce (które wyrzucamy) i kroimy w plasterki, główki zachowujemy w całości. 

Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy szparagi łącznie z główkami. Gotujemy całość jeszcze kilka minut. 

Dodajemy do zupy posiekany koperek i zestawiamy z ognia. Śmietanę hartujemy gorącą zupą a następnie wlewamy do garnka. Doprawiamy ewentualnie do smaku solą i pieprzem. 

Podajemy z posiekanym szczypiorkiem i pokrojonym w kostkę serem feta. 

 

Wiosenna zupa ze szparagami, ziemniakami i serem feta

 

Wiosenna zupa ze szparagami, ziemniakami i serem feta

 

Wiosenna zupa ze szparagami, ziemniakami i serem feta

 

Smacznego ! 



10:36, paula.20.06 , zupy
Link Komentarze (2) »
wtorek, 17 maja 2016

Trafiłam ostatnio u Bereniki na przepis na placek z rabarbarem. Już nie mogłam się doczekać gdy urośnie mój w ogródku :) Placek ten jest bardzo delikatny i kruchy, wprost rozpływa się w ustach. Dodatek słodkiego kokosu przełamuje kwaśny smak rabarbaru. Całość oprószona cukrem pudrem to prawdziwy raj dla podniebienia :) 

 

Placek z rabarbarem i kokosem

 

Składniki :

( forma 25x28 cm )

 

Ciasto :

1,5 szklanki mąki

150g masła 

3 łyżki cukru pudru

1 jajko

skórka starta z cytryny

szczypta soli

2 łyżki śmietanki kremówki

 

Nadzienie :

ok. 5-6 łodyg rabarbaru (ok. 700g ) 

0,5 szklanki cukru

1,5 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

 

Kokosowa pierzynka :

100g masła

200g wiórków kokosowych 

100g cukru pudru

2 jajka 

 

Sposób przygotowania :

Składniki na ciasto zagniatamy w kulę, schładzamy przez 30 minut w lodówce a następnie wykładamy nim spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z budyniem i cukrem. Wykładamy na spód z ciasta. Całość podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180º C przez 40 minut. 

W czasie pieczenia spodu z rabarbarem przygotowujemy kokosową pierzynkę. 

Masło rozpuszczamy w rondelku. Do roztopionego masła wsypujemy wiórki kokosowe i cukier puder. Mieszamy. Smażymy kilka chwil do czasu aż wiórki się przyrumienią. Odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy mikserem aż będą puszyste. Do ubitych jajek dodajemy ostudzone wiórki i delikatnie mieszamy. 

Po 40 minutach pieczenia spodu wyciągamy blachę z piekarnika. Na warstwie rabarbaru wykładamy jajka z kokosem. Wyrównujemy i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok. 20 minut. 

Po upieczeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem. 

 

Placek z rabarbarem i kokosem

 

Placek z rabarbarem i kokosem

 

Placek z rabarbarem i kokosem

 

Placek z rabarbarem i kokosem

 

Smacznego ! 

15:13, paula.20.06 , ciasta
Link Komentarze (2) »
Durszlak.pl Top Blogi Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Akcja: Nie kradnij zdjęć!
Instagram